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Peru gilt als eine der Wiegen des ursprünglichen, wilden Kakaos und hat ein reiches Erbe an nativen Sorten bewahrt, darunter die berühmten weißen Bohnen des Gran Blanco Kakaos.
Redécouvert en 2008, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde, ce cacao blanc est cultivé dans la vallée de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays.
Nos fèves de Gran Blanco proviennent d’une coopérative de petits producteurs respectueuse des règles les plus strictes du développement durable. Situées en-dessous de 800 mètres d’altitude, les plantations sont exclusivement travaillées en agriculture biologique.
Chocolat
chocolat noir croustillant
Cacao
70%
Origine
Région de Piura, Pérou
Terroir
Vallée de l’Alto Piura
Variété
Gran Blanco
Millésime
2017
Notes de dégustation
pétillant et concentré. Belle acidité sur arômes d’abricots, épices, santal et cade
Torréfaction
50 min à 105°C
Conchage
70 heures
Reifung
14 Tage
Ingrédients
Fèves de cacao (70%), sucre de canne brut
Gewicht
70 g
| Gewicht | 0.84 kg |
|---|---|
| Verpackung | 1 |
