Gran Blanco d’Alto Piura, Pérou
chocolat noir croustillant 70%
تعتبر بيرو واحدة من مهد الكاكاو البري الأصلي ، وقد حافظت على تراث غني من الأصناف المحلية ، بما في ذلك الفاصوليا البيضاء الشهيرة من الكاكاو غران بلانكو.
أُعيد اكتشاف هذا الكاكاو الأبيض في عام 2008، ويُعتبر الآن من أجود أنواع الكاكاو في العالم، ويُزرع في وادي ألتو بيورا في شمال غرب البلاد.
تأتي حبوب غران بلانكو من تعاونية من صغار المنتجين الذين يحترمون أكثر قواعد التنمية المستدامة صرامة. تقع هذه المزارع على ارتفاع أقل من 800 متر، وتُزرع بشكل عضوي حصرياً.
Chocolat
chocolat noir croustillant
Cacao
70%
المنشأ
منطقة بيورا، بيرو
تيروير
وادي ألتو بيورا ألتو
فاريتي
غران بلانكو
عتيق
2017
ملاحظات التذوق
فوار ومركّز. حموضة جميلة مع روائح المشمش والتوابل وخشب الصندل والعرعر.
التحميص
50 دقيقة عند 105 درجة مئوية
تجفيف
70 ساعة 70 ساعة
النضوج
14 يومًا
Ingrédients
Fèves de cacao (70%), sucre de canne brut
الوزن
70 جم