Unsere Geschichte
Wir sind seit dem Ende des 19. Jahrhunderts Erntebesitzer. Jahrhundert. Die Domaine d’Aurensan ist unser Familienhaus.
Unsere familiengeführten Weinberge erstrecken sich über mehr als 7 Hektar auf den ton- und kalkhaltigen Böden der Ténarèze.
Wir bearbeiten unsere Reben das ganze Jahr über in ihrem eigenen Rhythmus und nach ihren Bedürfnissen. Besondere Sorgfalt wird auf den Rebschnitt gelegt, um die Qualität der Weinlese und die Langlebigkeit der Reben zu optimieren.
Wir pflücken die Trauben, wenn sie die ideale Reife für die Destillation erreicht haben. Die Trauben müssen einen hohen Säuregehalt und einen geringen Zuckergehalt aufweisen.
Sobald die Weinlese abgeschlossen ist, kann die Weinbereitung beginnen. Sie ist absolut natürlich, es werden keine önologischen Produkte hinzugefügt (Schwefel, chemische Hefen usw.).
In den Kellern des Weinguts herrscht eine hohe Luftfeuchtigkeit, was eine langsame und allmähliche Alterung begünstigt. Unsere "pièces" (traditionelle Armagnac-Fässer mit einem Fassungsvermögen von 420 Litern), die aus dem Holz der auf dem Gut wachsenden Eichen hergestellt werden, verleihen unseren Bränden ihre aromatische Einzigartigkeit, da der Brand die sekundären aromatischen Verbindungen aus dem Holz extrahiert, die er dann lange braucht, um zu reifen.
Die Abfüllung unserer Armagnacs erfolgt unter Bestellung, sie wird von Hand und auf dem Weingut ohne Filtration durchgeführt. Dieser Moment friert die Alterung des Branntweins ein, er ist also ein entscheidendes Datum für das Alter des Armagnacs. Es ist auf jeder unserer Flaschen angegeben.
