Pairing Cigares et Alcool

Le “cigar pairing” est un art à part entière, il consiste à s’interroger sur l’adéquation optimale entre 2 produits totalement différents. Comme le sommelier qui cherche le vin parfait pour accompagner votre plat, le “cigar pairing” avec l’alcool c’est rechercher une union entre 2 univers où règnent palettes aromatiques complexes et puissance.

Voici quelques suggestions…

Peut-on tremper son cigare dans du Rhum ou du Cognac ?

La rumeur

Il existe une rumeur selon laquelle pour augmenter l’intensité du panel aromatique d’un cigare et, dans le même temps, l’humidifier davantage, on le trempe dans du cognac ou du rhum. En réalité, il s’agit d’une fausse-idée qui est malheureusement répandue chez les novices. Les lignes qui suivent sont une petite mise au point concernant cette pratique beaucoup plus susceptible d’abimer les cigares que d’améliorer leurs qualités organoleptiques.

Besoin d’humidité

Cette méthode était courante à l’époque où les caves à cigares étaient difficilement accessibles, notamment, du fait de leur prix, tandis que les humidificateurs et les hygromètres n’étaient pas encore tout à fait mis au point. Les fumeurs aspergeaient leurs cigares de cognac ou de rhum avant de les stocker pour les laisser vieillir. Lorsqu’on leur demandait la raison pour laquelle ils mettent en œuvre cette pratique, ils répondaient souvent que c’est pour mieux hydrater le cigare, pour lui offrir un meilleur taux d’humidité. Avec toutes les techniques de conservation de cigares disponibles à l’heure actuelle, il est devenu inutile d’imbiber ces derniers d’alcools. Tout au contraire, cette démarche risque de les abimer.

Envie d’aromatiser : le faux pas

Un grand nombre de débutants, et même parfois quelques fumeurs expérimentés, pensent à tord qu’en humectant leurs cigares de rhum ou de cognac, ils vont obtenir des pièces riches en arômes. Ils s’amusent alors à plonger le cigare dans le verre d’alcool avant la dégustation. Première mauvaise surprise : l’allumage devient difficile ce qui est tout à fait normal, car le tabac est complètement mouillé ! Deuxième mauvaise surprise : une fois le cigare allumé, les fumeurs ne ressentent aucun des arômes présents dans l’alcool utilisé ! Pire encore, le panel aromatique qui caractérise le cigare a perdu en intensité. Autrement dit, c’est l’inverse de l’effet attendu qui s’est produit. Autant le dire, la déception est au rendez-vous ! Heureusement, une première expérience décevante dissuade beaucoup de réitérer l’exercice.

Méthode de dégustation

Plutôt que d’imprégner un cigare de rhum ou de cognac, il est plus judicieux de le fumer votre cigare tout en sirotant un verre de ces alcools. Leurs arômes fusionneront en bouche offrant au palais du fumeur une expérience savoureuse. La dégustation n’en sera que meilleure, car ce rituel permet d’apprécier simultanément les saveurs et les senteurs aussi bien du cigare que de l’alcool. Et dans bien des cas, les deux panels aromatiques se marient harmonieusement. Enfin, il existe sur le marché des cigares spécialement conçus pour exhaler un goût de rhum ou de cognac. Il vaut mieux les acquérir si l’on souhaite tirer profit des arômes de ces alcools sur un cigare.

L’humidité apportée par le vin ou le whisky

Cette technique est conseillée à tous ceux qui ont l’intention d’enrichir l’éventail d’arômes des cigares dont le goût et surtout les arômes sont légers. Elle consiste à travailler sur la cave à cigares plutôt que sur les cigares eux-mêmes. Ainsi, il n’y a aucun risque de les détériorer, car les feuilles de tabac ne se retrouvent pas imbibées d’alcool. Si généralement la préparation de la cave consiste à badigeonner son intérieur d’eau, dans ce procédé, c’est avec le vin ou le whisky qu’on procède au badigeonnage. Puis, on verse un peu d’alcool dans l’humidificateur. On finalise en déposant les cigares dans la cave à cigares. Après quelques jours, on passe à la dégustation. Très important, on choisit une cave à cigare que l’on est sûr de ne plus réutiliser, car il est pratiquement impossible de la débarrasser de l’odeur du vin ou du whisky.

Les mots de la fin

Un cigare déploie toute sa richesse aromatique et sa complexité lorsqu’il est fumé au naturel. Et, pour assurer sa bonne conservation, il est nécessaire de le laisser vieillir dans une cave à cigares de bonne qualité. Il est totalement futile de le tremper dans du cognac ou du rhum.

Dans le même registre nous entendons parfois certains « amateurs » de vins dire qu’il est préférable de verser une petite quantité de porto dans leur carafe avant d’y verser leur vin afin que le vin paraisse plus oxydé au nez, le Porto lui apportant ses arômes d’évolution.
Sachant que depuis des années les vignerons aiment exprimer les arômes des terroirs sur lesquels ils cultivent leurs vignes en affichant fièrement le nom d’appellation du village ou de la parcelle ou se situent les vignes, pensez-vous que dénaturer le goût d’un vin originaire de Bourgogne ou encore Bordeaux en le mélangeant à un autre vin de Porto puisse être bénéfique pour ses arômes et son identité ?

Pairing Cigare + Alcool 01

Punch Short de Punch : Bas Armagnac Delord Récolte 1991 ou Arcane Extraroma Grand Amber Rhum 12 ans.

CHF 138.00

Boîte de 10 cigares.

Médailles d'Argent + Bronze
CHF 100.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 65.00

1 bouteille de 70cl.


Pairing Cigare + Alcool 02

Partagas Série D No. 4 SBN (25) : Bas Armagnac Delord Récolte 1978 ou The Alpinist White Port 8 yo Single Cask Rum

-20%
CHF 417.50 CHF 335.00

Boîte de 25 cigares.

Médaille d'Or
CHF 130.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 115.00

1 bouteille de 70cl.


Pairing Cigare + Alcool 03

Romeo Y Julieta Wide Churchills (25) : Bas Armagnac Delord Récolte 1984 ou Ron Zacapa XO Solera Reserva Especial.

CHF 435.00

Boîte de 25 cigares.

Médaille d'Or
CHF 115.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 150.00

1 bouteille de 70cl.

Pairing Cigare + Alcool 04

H. Upmann Half Corona (25) : Bas Armagnac Delord Récolte 1998 ou J.M Single Barrel Très Vieux Rhum Agricole 19 ans.

-22%
Rupture de stock
CHF 152.50 CHF 119.00

Boîte de 25 cigares.

CHF 90.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 160.00

1 bouteille de 50cl.

Pairing Cigare + Alcool 05

Montecristo LÍnea 1935 Maltés (20) : Malecon Rum 18 ans Reserva Imperial ou Edmundo Dantes Produccion Limitada 15 ans.

CHF 536.00

Les cigares Montecristo LÍnea 1935 Maltés (20) se distinguent par leur belle cape couleur caramel et par leur goût plein et fort.

CHF 80.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 135.00

1 bouteille de 70cl.

Pairing Cigare + Alcool 06

Trinidad Reyes SBN (24) : Bas Armagnac Delord Récolte 1971 ou Plantation Barbados Rum 20th Anniversary Extra Old.

CHF 302.40

Petit Corona corsé et poivré excellente combustion et bon équilibre.

CHF 195.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 90.00

1 bouteille de 70cl.

Pairing Cigare + Alcool 07

Trinidad Vigia SBN (12) : Bas Armagnac Delord Récolte 1969 ou Rivière du Mât Millésime 2004.

CHF 252.00

Boîte de 12 cigares.

CHF 380.00

1 bouteille de 70cl.

Médaille de Bronze
CHF 110.00

1 bouteille de 70cl.

Pairing Cigare + Alcool 08

Partagas Lusitanias (25) : Bas Armagnac Delord Récolte 1982 ou Rhum Bielle brut de fût Millésime 2007.

-8%
CHF 675.00 CHF 620.00

Boîte de 25 cigares.

Médaille d'Or
CHF 115.00

1 bouteille de 70cl.

Médaille d'or
Rupture de stock
CHF 145.00

1 bouteille de 70cl.

Pairing Cigare + Alcool 09

Hoyo De Monterrey Epicure No. 2 SLB (25) : Bas Armagnac Delord Récolte 1993 ou J.M Millésime 2006 10 ans Numérotée.

-4%
CHF 412.50 CHF 395.00

Boîte de 25 cigares.

CHF 95.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 160.00

1 bouteille de 70cl.

Pairing Cigare + Alcool 10

Bolivar Libertador LCDH (10) : Bas Armagnac Delord Hors d’âge ou J.M Millésime 2000 15 ans.

Rupture de stock
CHF 258.00

Boîte de 10 cigares.

CHF 135.00

1 bouteille de 70cl.

CHF 250.00

1 bouteille de 70cl.

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