Gran Blanco de l’Alto Piura 75, Pérou

秘鲁被认为是原始野生可可的摇篮之一，保留了丰富的本地品种遗产，包括著名的格兰布兰科可可白豆。

Redécouvert en 2008, et depuis considéré comme l’un des plus nobles du monde, ce cacao blanc est cultivé dans la vallée de l’Alto Piura, au Nord-Ouest du pays.

Nos fèves de Gran Blanco proviennent d’une coopérative de petits producteurs respectueuse des règles les plus strictes du développement durable. Situées en-dessous de 800 mètres d’altitude, les plantations sont exclusivement travaillées en agriculture biologique.

Chocolat
chocolat noir extra fin

可可
75%

Origine
Région de Piura, Pérou

Terroir
Vallée de l’Alto Piura

Variété
Gran Blanco

Millésime
2017

Notes de dégustation
pétillant et concentré. Belle acidité sur arômes d’abricots, épices, santal et cade

Torréfaction
50 min à 105°C

Conchage
70 heures

成熟
14 天

Ingrédients
Fèves et beurre de cacao (75%), sucre de canne brut, sucre de canne complet

Valeurs nutritionnelles/100g
597 kcal (2470 KJ), Graisse : 45g (dont acides gras saturés : 28g), Glucides : 29g (dont sucre : 25g), Fibres alimentaires : 9g, Protéines : 9g, Sel : 0.1g

重量
70 克