Nacional Arriba Natif de Buena Fé, Equateur
chocolat noir extra fin 78%
Nacional Arriba是厄瓜多尔的骄傲。这种可可被称为 "Arriba"--从上面--因为它曾经被船沿着Babahoyo河运到瓜亚基尔的主要港口,这种可可的豆子非常深,在视觉上让人联想到Forastero。
Ses caractéristiques organoleptiques, quant à elles, se révèlent aussi subtiles qu’un Criollo. Pourtant, cette célèbre variété est menacée d’extinction par l’invasion progressive d’hybrides hyper-productifs.
Investie dans la préservation de ce cacao historique d’Equateur, l’Hacienda familiale La Zoilita cultive le Nacional Arriba dans un environnement riche en biodiversité et selon les règles de l’agriculture durable au cœur de la province de Los Rios.
巧克力
特级黑巧克力
Cacao
78%
Origine
Province de Los Ríos, Equateur
Terroir
Buena Fé
Variété
Nacional Arriba natif
复古
2018
Notes de dégustation
rond et moelleux. Arômes d’amandes grillées, huile de noisette et noix de pécan
Torréfaction
55 min à 106°C
干燥
72 小时
成熟
14 天
Ingrédients
Fèves et beurre de cacao (78%), sucre de canne brut, sucre de canne complet
Valeurs nutritionnelles/100g
607 kcal (2509 KJ), Graisse : 47g (dont acides gras saturés : 30g), Glucides : 27g (dont sucre : 22g), Fibres alimentaires : 10g, Protéines : 9g, Sel : 0.1g
重量
70 克