巴西乌鲁苏卡卡通戈

Forastero 经常被认为是无趣的可可品种，但它却能带来一些令人难以置信的感官惊喜。

这种罕见的品种叫卡通戈，原产于亚马逊，其特点是小白豆与纯白的克里奥罗豆相似。

若昂-塔瓦雷斯（João Tavares）领导着位于巴伊亚州伊尔赫乌斯和乌鲁苏卡之间的plantation ，他的使命是恢复巴西最优质的可可品种。

可可采用 "cabruca "农林系统种植，其收获后的处理方式在世界上独一无二，这要归功于圆柱形板条箱，它能保证发酵温度均匀一致。

巧克力
特级黑巧克力

可可
85%

原产地
巴西巴伊亚州

风土
乌鲁苏卡

综艺节目
卡通戈

年份
2017

品酒笔记
口感复杂，要求极高。香料、木头和烟草的芬芳，单宁强劲有力。

烘烤
48 分钟，103°C

干燥
36 小时

成熟期
14 天

配料
可可豆和黄油（85%）、原蔗糖、全蔗糖

营养价值/100 克
614 千卡（2538 千焦），脂肪：49 克（其中饱和脂肪酸：31 克），碳水化合物：20 克（其中糖：15 克），膳食纤维：11 克，蛋白质：10 克，盐：0.1 克

重量
70 g