A 1710

ラム蒸溜所の物語 2006年、イヴ・アシエ・ド・ポンピニャンは大胆かつエキサイティングなプロジェクトに着手した。卓越したテロワールの中心に位置する理想的なアビタシオン・デュ・シモンの買収と、イヴ・アシエ・ド・ポンピニャンの島とその豊かさに対する揺るぎない情熱により、彼は伝統と現代性を融合させたラム・ブランドの創造に長年取り組むことができた。

2010年 熟成セラー2010年、プロジェクトの開始が決定され、ブレンドに使用する偉大なオールドラムの選定作業が開始された。アビタシオンには、以前コニャック用に使われていた樽とラボを備えた熟成セラーが作られた。最初のセレクションは、当時6年から11年熟成のもので、熟成のために320リットルのフレンチオーク樽に戻された。

革新的な蒸溜同時に、高品質で伝統的な革新的な蒸溜方法を模索した結果、7枚板のカラムを備えた総銅製のシャラント・アレンビックが選ばれた。強いアロマのポテンシャルを持つワインを造るために、長い発酵期間を可能にする温度制御された発酵槽が選ばれた。

2015年長く退屈な行政手続きは2015年12月31日、ついにラム・アグリコル製造のための蒸留所開設の認可（マルティニークでは数十年ぶり）に結実した。

2016年ラム蒸溜所の建設が開始され、エステートの中心にある18世紀の製糖工場跡に設置された。母屋も改修され、見学や試飲のための特別な環境が整えられた。

そして10年の歳月を経て、イヴ・アシエ・ド・ポンピニャンと彼のチームによって、アビタシオンに新しい蒸留所（A 1710 ）が完成したのです。