L'académie du cigare,关于雪茄的一切
如何培养自己品尝正宗雪茄的味觉？
12 月
雪茄是真正的愉悦之源，它提供了多种多样的香气和味道，让每一次品尝雪茄的体验都独一无二。虽然有些人的味觉和嗅觉比其他人更发达，但感知和辨别不同的香气，即使是最微妙的香气，一般也不是本能的过程。要充分享受雪茄带来的丰富和复杂的香气，你需要训练自己的味觉来感受不同的香气和味道。在这篇文章中，我们将向您介绍如何有效地训练您的味觉，让您的每一次品尝都成为一次难忘的感官之旅。
了解您的味觉如何工作
对味道的感知是一个复杂的过程，涉及的不仅仅是我们的味蕾。虽然味蕾在我们的味觉系统中起着核心作用，但口腔中的感官知觉主要依赖于嗅觉。在五种感官中，只有嗅觉与大脑中涉及情绪和记忆的某些结构直接相关，这也解释了为什么某些气味能够唤醒记忆。味觉仅次于嗅觉。味蕾只能感知五种味道：苦、甜、咸、酸和鲜，而鼻子则负责感知香气。
如果您想改善自己的味觉，就必须通过反复接触某种味道来培养自己的嗅觉记忆。一种味道被刺激的次数越多，在品尝雪茄时就越容易感受到它的香气。因此，培养自己的味觉首先要从探索不同的香气和味道开始。
探索香气和味道
虽然对香气的感知仍然是一种非常主观的体验，但某些香气和味道在雪茄中比其他香气和味道更常见。因此，您可以花时间探索这些特定的香气和味道（见下文列表），从而开始对雪茄进行味觉教育。探索的方式可以是单独品尝这些食物，也可以是逐渐将它们添加到菜肴中，看看它们如何改变菜肴的风味，还可以是简单地将它们与饮料搭配在一起。在郊外散步也是培养感官记忆的绝佳方式。通过熟悉橡树、干草或腐殖土的气味，您有机会发现各种香气。
在发现新事物时，要花时间分析自己的感知。问问自己，味道和香气在味蕾上是如何相互作用的？问自己某种气味会引起什么反应？审视自己的整体印象。
为了帮助您进行探索，我们列出了顶级雪茄的主要香气和味道清单（并非详尽无遗）：
- 木质和植物气息：雪松、山核桃、橡木、绿茶、灌木丛香气、青草和腐殖质。
- 自然气息：皮革、泥土、干草、盐、渗出物、农家香气。
- 辛辣味：黑胡椒、白胡椒、小茴香、肉桂、藏红花、香草、肉豆蔻。
- 坚果味：腰果、花生、栗子、山核桃、杏仁、开心果。
- 甜味：咖啡、糖浆、蜂蜜、巧克力、焦糖、枫糖。
盲测和品尝
就像参加培训课程一样，重要的是用实际测试来检验理论知识，以衡量探索对技能的影响。例如，您可以与朋友一起组织味觉和嗅觉测试。
这种测试非常容易进行，只需蒙上眼睛，用鼻子或味觉辨别不同的成分即可。显然，您应该选择雪茄中经常出现香味的成分，这样测试才有价值。
养成良好的品尝习惯
要仔细辨别雪茄的香气和味道，还需要采用良好的品尝方法。为了增强对雪茄香气的感知，许多雪茄爱好者都会采用倒吸 法。这种方法是将一口雪茄总体积的 80% 至 90% 用嘴呼出，其余部分用鼻子呼出。烟雾与嗅觉上皮细胞的直接接触，不仅巩固了在口腔中已经感知到的印象，而且还能闻到新的、更微妙的香气。
品尝雪茄需要慢慢来，这句话怎么说都不为过。在品尝雪茄的整个过程中，要注意以每分钟吸一口的速度抽吸。抽得太快会使雪茄升温，增加焦油等化学物质在口腔中的沉积。这些沉积物会对香气的感知产生负面影响。
更重要的是，抽得慢一些，你的味觉就有时间去感受某些只有在回味时才会出现的味道。这些烟草底味使雪茄的香气更加浓郁，专家们在进行评估时通常会将其考虑在内。
记录品尝日记
撰写品酒日记是提高味觉的绝佳方法。通过它，您可以对您的模块进行更深入的感官分析，并得出以下结论
长期记录您的印象。通过定期练习，您可以加深对不同风土的了解，深入发掘自己的口味。毕竟，首先要培养自己的味觉，才能识别出自己喜欢的雪茄香气，从而更好地了解自己的雪茄口味。
要了解如何写品尝日记，请参阅我们的文章"如何制作雪茄品尝表"。