10 月
Que l’on soit simple amateur ou aficionado confirmé, il est conseillé de prendre des notes lors de la dégustation de vos cigares. Cette méthode permet en effet de réaliser une analyse sensorielle plus élaborée de vos vitoles, mais également de conserver une trace de vos impressions dans le temps.
Les différentes étapes à suivre pour la rédaction de vos fiches de dégustation
Notez les informations connues sur le cigare
Cette étape est préliminaire à la dégustation. Il convient ici de noter tout ce qu’il y a à savoir sur le cigare. On y retrouve donc des informations comme la marque, le nom du cigare et son code de production, le pays de production, la composition de la cape, sous cape et de la tripe, le module et ses dimensions, le prix ainsi que la date de dégustation.
Réalisez une analyse visuelle de votre cigare
Cette deuxième étape sert à évaluer l’aspect de votre cigare d’un point de vue visuel. On commence donc à faire appel à votre sens du toucher et de la vue. On va s’intéresser notamment à la couleur et au grain de la cape, la qualité de la construction globale du cigare ainsi que la couleur des cendres. N’hésitez pas à palper votre cigare, vous pourrez facilement déterminer la texture de la cape et la qualité du remplissage. Est-il régulier, excessif ou peu dense ? La cape est-elle sèche, grasse ou soyeuse ?
L’analyse olfactive, autrement dit : la dégustation
Cette troisième étape comporte plusieurs éléments d’analyse. Lors de la dégustation, vous allez pouvoir noter l’équilibre de votre cigare, son panel aromatique et également sa puissance.
Il est important de prendre en considération la façon dont a été conservé le cigare avant la dégustation. La qualité d’une vitole peut-être alternée et voir son goût modifier si elle a été mal conservée ou mal entretenue. Pensez donc à bien conserver vos cigares dans les règles de l’art.
La dégustation à cru
Commencez par réaliser un tirage à froid sur votre cigare. De cette manière, vous pourrez noter vos impressions avant l’allumage : odeur, tirage et arômes. Le tirage à froid permet de se faire une première idée sur la composition du cigare et son assemblage.
L’équilibre du cigare et le panel aromatique
Allumez correctement votre cigare de toute part et commencez par noter le volume de la fumée, le tirage et la combustion du cigare. Ce qui nous intéresse est de savoir si le cigare est agréable à fumer, avec un tirage facile et un volume de fumée décent, ou au contraire trop serré.
Vous allez commencer à percevoir les arômes qui se dégagent du cigare. C’est ce qu’on appelle “l’expression aromatique”. Un cigare peut-être composé d’un seul arôme, ou d’un bouquet d’arômes, donc de plusieurs goûts distinctifs, on parle alors d’arôme simple et complexe. La qualité des arômes se ressentira directement. Sont-ils très forts en bouche, bien discernables ou plutôt discrets ? En effet, une vitole peut avoir des arômes très expressifs sans pour autant être agréable (un cigare beaucoup trop terreux par exemple).
Les arômes sont classifiés dans différentes familles, on retrouve donc des cigares fruités, floraux, épicés.. Libre à vous de rentrer dans le détail afin d’identifier plus précisément les principaux arômes. De quel type d’épices s’agit-il ? De quel type de fleur ? etc..
Enfin, lorsqu’on dit d’un cigare qu’il est équilibré, cela signifie que les différents arômes présents dans le cigare se font ressentir dans la même proportion et qu’aucun ne prend le dessus sur l’autre. Les cigares équilibrés proposent un mélange de saveur très souvent agréable en bouche.
À noter qu’un cigare est composé de trois tiers, le foin, le divin et le purin. Chacun des tiers apporte une sensation différente lors de la dégustation, nous vous conseillons donc vivement de noter ces trois parties distinctement l’une de l’autre. N’oubliez pas de noter la durée de votre dégustation !
La puissance
On distingue différents degrés de puissance. La puissance du cigare est directement influencée par sa composition, le type de tabac ainsi que la manière dont il a été produit et plus spécifiquement la fermentation qu’à subi le tabac. Plus le tabac est fermenté, plus doux et aromatique il sera.
Les différents degrés de puissance sont les suivants : doux, doux-moyen, moyen, moyen-fort et fort.
结论
L’analyse d’un cigare est personnelle et subjective. Le ressenti et les perceptions sont propres à chacun, c’est pourquoi toutes les dégustations sont différentes.
Réaliser une fiche de dégustation pour chacun de vos cigares est un excellent exercice afin d’affiner votre palais et votre expertise en matière de cigare. À terme, vous serez capable de caractériser les différents cigares en fonction de leur terroir et de leur composition rien qu’en les dégustant. C’est également un excellent moyen de découvrir de nouvelles vitoles avec des caractéristiques similaires aux cigares que vous avez les plus appréciés.
Hormis le fait que l’analyse d’un cigare est subjective, plusieurs facteurs influencent l’appréciation d’un module.
1. L’heure
Prenez en compte l’heure à laquelle vous dégustez votre cigare : à titre d’exemple, votre nez et votre palais seront plus frais et disposés tôt le matin. Au fil de la journée, vos perceptions vont s’altérer. Cependant, il n’y a pas d’heure pour savourer son cigare.
2. Le palais
Le cigare accompagne très souvent une fin de repas. Cependant, les plats et l’alcool peuvent influencer votre ressenti en fonction de l’intensité de ceux-ci.
3. La conservation
La conservation est le nerf de la guerre ! Trop humide, un cigare sera plus difficile à fumer et s’il est trop sec, il risque de chauffer et de brûler.
4. La coupe
La coupe est importante lors de votre dégustation. Un cigare coupé trop large vous donnera une fumée trop aérée et le cigare se consommera plus vite. Au contraire, si la coupe est trop petite, vous devrez tirer plus fort pour un volume de fumée équivalent, ce qui affectera le plaisir lié à la dégustation.
5. Le temps
C’est une règle d’or pour tous les fumeurs de cigares : si vous n’avez pas le temps, ne fumez pas votre cigare. La dégustation d’un cigare est un moment de plaisir, il ne doit pas être synonyme de précipitation et de tension par manque de temps.
Le rythme et l’intensité à laquelle vous fumez impactent directement le ressenti des arômes présents dans le cigare.