Nacional Arriba Natif de Buena Fé, Equateur
chocolat noir extra fin 78%
Nacional Arriba是厄瓜多尔的骄傲。这种可可被称为 "Arriba"--从上面--因为它曾经被船沿着Babahoyo河运到瓜亚基尔的主要港口,这种可可的豆子非常深,在视觉上让人联想到Forastero。
它的感官特征与 Criollo 一样微妙。然而,由于高产杂交品种的逐渐入侵,这一著名品种正面临灭绝的威胁。
家族经营的 Hacienda La Zoilita 公司致力于保护厄瓜多尔历史悠久的可可,在洛斯里奥斯省中心地带生物多样性丰富的环境中,按照可持续农业规则种植 Nacional Arriba 可可豆。
巧克力
特级黑巧克力
Cacao
78%
原产地
厄瓜多尔洛斯里奥斯省
Terroir
Buena Fé
品种
Nacional Arriba 本地品种
复古
2018
品酒笔记
圆润醇厚。带有烤杏仁、榛子油和山核桃的香气。
焙烧
55 分钟,106°C
干燥
72 小时
成熟
14 天
Ingrédients
Fèves et beurre de cacao (78%), sucre de canne brut, sucre de canne complet
Valeurs nutritionnelles/100g
607 kcal (2509 KJ), Graisse : 47g (dont acides gras saturés : 30g), Glucides : 27g (dont sucre : 22g), Fibres alimentaires : 10g, Protéines : 9g, Sel : 0.1g
重量
70 克