コニャック

コニャックはフランスで生産されるワインブランデーで、コニャックを中心にシャラント県の大部分、シャラント＝マリティーム県のほぼ全域、ドルドーニュ県とドゥ＝セーヴル県を含む限られた地域で生産される。コニャック」の呼称を得るためには、非常に正確な生産基準と規則に従わなければならない。コニャック製造に関わる技術は、2020年からフランスの無形文化遺産に登録されている。

蒸留は、リパッセまたは複式蒸留として知られる不連続蒸留の原理に従って行われる。現行のキャンペーンで生産されたワインの二重蒸留によって得られたオー・ド・ヴィのみが「Cognac」の原産地統制呼称を与えられる。

コニャックの原産地と真正性は保証されており、コニャックの原産地呼称統制（AOC）の仕様に明記されている。