国立ラ・マンガ・デル・クーラ、マナビ県
スイス産極細ダークチョコレート カカオ80
マナビ県ラ・マンガ・デル・クーラ産のナシオナル豆とクリオロ豆を104℃で49分間ロースト、96時間コンチング、2019年収穫。非常に滑らかなチョコレートで、溶けると甘い木の香りと赤い果実のニュアンスが広がる。強いタンニンの印象が口に残り、スパイシーなニュアンスもある。素晴らしいダークチョコレート。
チョコレート
エクストラファインダークチョコレート
ココア
80%
原産地
エクアドル、マナビ県
テロワール
ラ・マンガ・デル・クーラ
品種
ナシオナル×クリオロ
ヴィンテージ
2019
テイスティングノート
フルボディで深みのある味わい。酸味とフルーティーなアタックに続き、ウッディなアロマとハバナのフィニッシュ。
焙煎
104℃で49分
乾燥時間
96時間
熟成期間
14日間
原材料
カカオ豆、バター(80%)、粗製サトウキビ糖、サトウキビ全糖
栄養価/100g
607kcal(2509KJ)、脂質:47g(うち飽和脂肪酸:30g)、炭水化物:25g(うち糖質:20g)、食物繊維:10g、たんぱく質:9g、食塩:0.1g
重量
70 g