Rhum Naga “Pearl Of Jakarta” 70cl

Avec les rhums Naga d’Indonésie, découvrez des saveurs aux origines du rhum ! C’est, en effet, à la fin du XV siècle que les Portugais atteignent l’île de Java et découvrent les plantations de canne à sucre gérées par des Chinois. Ceux-ci ont une recette secrète qui leur permet de fermenter la mélasse avant de la distiller pour obtenir le rhum indonésien connu aujourd’hui sous le nom de « Batavia Arrack ».

Ce rhum se distingue des autres rhums par l’utilisation de levures de riz rouge pour le processus de fermentation. La distillation de Naga est issue d’un alambic traditionnel chinois et d’un alambic à colonne. Depuis 1641, le rhum, une fois distillé, est placé dans des foudres de 570 litres, en teck, le bois traditionnel indonésien avant d’être placé en fût de chêne ayant contenu du bourbon. Cette édition Pearl Of Jakarta fait un finish en fût de sherry qui lui apporte une structure et un volume aromatique vraiment intéressant.

Nez caramélisé et sucre vanillé avec une touche de fruits secs et confits. Il dégage ensuite des notes légèrement fumées et grillées. En bouche, c’est un rhum rond et gourmand qui déploie des arômes boisés avant de se développer sur des notes de nougat et de fruits à coque grillés.

Finale gourmand sur la noix et la confiture de cerises noires.