ترينيتاريو دامبانجا، مدغشقر

تم إدخال الكاكاو إلى مدغشقر في بداية القرن العشرين، وقد وجد الكاكاو بعضاً من أفضل أنواعه هنا.

يُعد ترينيتاريو مزيجاً من الكريولو والفوراستيرو، وغالباً ما يُعتبر مزيجاً مثالياً بين دقة الأول وقوة الثاني.

تقع مزرعة بيجوفو التي تأتي منها حبوب هذه الشوكولاتة في وادي سامبيرانو بالقرب من أمبانجا في شمال غرب البلاد. وهي تنتج حبوب الكاكاو الأكثر عطرية في البلاد منذ عام 1920.

ترعى هذه الشركة التي تديرها عائلة بعناية تراثها من النباتات القديمة، وتحترم قواعد الزراعة العضوية.

شوكولاتة
شوكولاتة داكنة ناعمة للغاية

الكاكاو
75%

المنشأ
منطقة ديانا، مدغشقر

تيروار
أمبانجا

مجموعة متنوعة
نباتات ترينيتاريو القديمة نباتات ترينيتاريو القديمة

عتيق
2018

ملاحظات التذوق
طازج وفاكهي. حموضة خفيفة مع روائح التوت والكرز والكشمش الأسود.

التحميص
52 دقيقة عند درجة حرارة 106 درجة مئوية

التجفيف
72 ساعة 72 ساعة

النضوج
14 يومًا

المكونات
حبوب الكاكاو والزبدة (75%)، سكر القصب الخام، سكر القصب الكامل

القيم الغذائية/100 جم
598 سعرة حرارية (2472 كيلو جول)، الدهون: 45 جم (منها الأحماض الدهنية المشبعة: 28 جم)، الكربوهيدرات: 29 جم (منها السكر: 25 جم)، الألياف الغذائية: 9 جم، البروتين: 9 جم، الملح: 0.1 جم

الوزن
70 جم