غران بلانكو دي ألتو بيورا 75، بيرو

تعتبر بيرو واحدة من مهد الكاكاو البري الأصلي ، وقد حافظت على تراث غني من الأصناف المحلية ، بما في ذلك الفاصوليا البيضاء الشهيرة من الكاكاو غران بلانكو.

أُعيد اكتشاف هذا الكاكاو الأبيض في عام 2008، ويُعتبر الآن من أجود أنواع الكاكاو في العالم، ويُزرع في وادي ألتو بيورا في شمال غرب البلاد.

تأتي حبوب غران بلانكو من تعاونية من صغار المنتجين الذين يحترمون أكثر قواعد التنمية المستدامة صرامة. تقع هذه المزارع على ارتفاع أقل من 800 متر، وتُزرع بشكل عضوي حصرياً.

شوكولاتة
شوكولاتة داكنة ناعمة للغاية

الكاكاو
75%

المنشأ
منطقة بيورا، بيرو

تيروير
وادي ألتو بيورا ألتو

فاريتي
غران بلانكو

عتيق
2017

ملاحظات التذوق
فوار ومركّز. حموضة جميلة مع روائح المشمش والتوابل وخشب الصندل والعرعر.

التحميص
50 دقيقة عند 105 درجة مئوية

تجفيف
70 ساعة 70 ساعة

النضوج
14 يومًا

المكونات
حبوب الكاكاو والزبدة (75%)، سكر القصب الخام، سكر القصب الكامل

القيم الغذائية/100 جم
597 سعرة حرارية (2470 كيلوجرام)، الدهون: 45 جم (منها الأحماض الدهنية المشبعة: 28 جم)، الكربوهيدرات: 29 جم (منها السكر: 25 جم)، الألياف الغذائية: 9 جم، البروتين: 9 جم، الملح: 0.1 جم

الوزن
70 جم