Bejofo 75, Trinitario d’Ambanja, Madagascar
chocolat noir croustillant 75%
Introduit à Madagascar au début du XXème siècle, le cacao y a trouvé parmi ses plus beaux terroirs d’expression.
يُعد ترينيتاريو مزيجاً من الكريولو والفوراستيرو، وغالباً ما يُعتبر مزيجاً مثالياً بين دقة الأول وقوة الثاني.
تقع مزرعة بيجوفو التي تأتي منها حبوب هذه الشوكولاتة في وادي سامبيرانو بالقرب من أمبانجا في شمال غرب البلاد. وهي تنتج حبوب الكاكاو الأكثر عطرية في البلاد منذ عام 1920.
ترعى هذه الشركة التي تديرها عائلة بعناية تراثها من النباتات القديمة، وتحترم قواعد الزراعة العضوية.
Chocolat
chocolat noir croustillant
الكاكاو
75%
المنشأ
منطقة ديانا، مدغشقر
تيروار
أمبانجا
مجموعة متنوعة
نباتات ترينيتاريو القديمة نباتات ترينيتاريو القديمة
عتيق
2018
ملاحظات التذوق
طازج وفاكهي. حموضة خفيفة مع روائح التوت والكرز والكشمش الأسود.
التحميص
52 دقيقة عند درجة حرارة 106 درجة مئوية
التجفيف
72 ساعة 72 ساعة
النضوج
14 يومًا
Ingrédients
Fèves de cacao (75%), sucre de canne brut
الوزن
70 جم