Nacional Arriba Natif de Buena Fé, Equateur
chocolat noir extra fin 78%
ناسيونال أريبا هي فخر الإكوادور. يسمى هذا الكاكاو "Arriba" - من الأعلى - لأنه نزل مرة واحدة على متن قارب على طول نهر Babahoyo إلى ميناء Guayaquil الرئيسي ، ويحتوي على حبوب داكنة للغاية ، تذكرنا بصريا بتلك الموجودة في Forastero.
Ses caractéristiques organoleptiques, quant à elles, se révèlent aussi subtiles qu’un Criollo. Pourtant, cette célèbre variété est menacée d’extinction par l’invasion progressive d’hybrides hyper-productifs.
Investie dans la préservation de ce cacao historique d’Equateur, l’Hacienda familiale La Zoilita cultive le Nacional Arriba dans un environnement riche en biodiversité et selon les règles de l’agriculture durable au cœur de la province de Los Rios.
شوكولاتة
شوكولاتة داكنة ناعمة للغاية
Cacao
78%
Origine
Province de Los Ríos, Equateur
Terroir
Buena Fé
Variété
Nacional Arriba natif
عتيق
2018
Notes de dégustation
rond et moelleux. Arômes d’amandes grillées, huile de noisette et noix de pécan
Torréfaction
55 min à 106°C
التجفيف
72 ساعة 72 ساعة
النضوج
14 يومًا
Ingrédients
Fèves et beurre de cacao (78%), sucre de canne brut, sucre de canne complet
Valeurs nutritionnelles/100g
607 kcal (2509 KJ), Graisse : 47g (dont acides gras saturés : 30g), Glucides : 27g (dont sucre : 22g), Fibres alimentaires : 10g, Protéines : 9g, Sel : 0.1g
الوزن
70 جم