ليستر 80، غرناطة

تقع جزيرة غرينادا على بُعد 150 كم شمال ساحل فنزويلا، وتُلقب جزيرة غرينادا بجزيرة التوابل بسبب مزارع القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والكركم.

يُزرع الكاكاو الزهري الفاكهي هنا أيضاً منذ عام 1714، مستفيداً من التربة البركانية الكثيفة والخصبة.

تعود ملكية دومين لاستير إلى عائلة رامداني منذ أكثر من 70 عاماً. يقع هذا plantation في شمال شرق الجزيرة، عند سفح التلال المغطاة بالغابات المطيرة.

تزرع الأسرة الكاكاو وجوزة الطيب هنا في امتثال صارم لقواعد الزراعة العضوية والحراجة الزراعية، مما يحافظ على ثراء التربة وخصوبتها.

يتم حصاد الفاصوليا خلال موسم الجفاف، بين شهري نوفمبر/تشرين الثاني وأبريل/نيسان، ثم يتم تخميرها في المزرعة لمدة 7 إلى 8 أيام قبل تجفيفها في الشمس لمدة 6 إلى 7 أيام.

شوكولاتة

شوكولاتة داكنة ناعمة جداً

كاكاو
دقيقة 80٪

المنشأ
جزيرة غرينادا، جزر الهند الغربية

تيروار
ضيعة ليستير، سانت أندروز

فاريتي
ترينيتاريو

عتيق
2021

ملاحظات التذوق
غني ودسم. رائحة الموز وجوز البقان على خلفية من الشوكولاتة.

التحميص
56 دقيقة عند 112 درجة مئوية

التجفيف
72 ساعة 72 ساعة

النضوج
14 يومًا

المكونات
حبوب الكاكاو المقشرة (غرينادا)، سكر القصب الخام، زبدة الكاكاو، سكر القصب الكامل. الكاكاو: 80٪ كحد أدنى.

الحساسية
خالي من الصويا والغلوتين واللاكتوز والمكسرات

القيم الغذائية/100 جم
الطاقة: 602 سعرة حرارية (2489 كيلو جول)، الدهون: 47 جم (منها الأحماض الدهنية المشبعة: 30 جم)، الكربوهيدرات: 24 جم (منها السكر: 19 جم)، الألياف الغذائية: 11 جم، البروتين: 10 جم، الملح: 0.1 جم

الوزن
70 جم