A 1710

ラム酒蒸留所の歴史 2006 2006年、イヴ・アシエ・ド・ポンピニャンは、西インド諸島の歴史と豊かさを体現する新しいラム蒸溜所の設立という、大胆でエキサイティングなプロジェクトに着手した。卓越したテロワールの中心に位置する理想的なアビタシオン・デュ・シモンの買収と、イヴ・アシエ・ド・ポンピニャンの島とその豊かさに対する揺るぎない情熱により、彼は伝統と現代性を融合させたラム・ブランドの創造に長年取り組むことができた。

2010 熟成庫 2010年、このプロジェクトを立ち上げることが決定され、ブレンドに使用する偉大なオールド・ラムの選定作業が開始された。ハビタシオンには、以前コニャックに使われていた樽を備えた熟成セラーとラボが作られた。最初のセレクションは、当時6年から11年熟成のもので、熟成のために320リットルのフレンチオーク樽に戻された。

革新的な蒸留 同時に、高品質で伝統的な革新的な蒸留方法を模索した結果、7枚板のカラムを備えた全銅製のシャランテ・アレンビックが選ばれた。強いアロマのポテンシャルを持つワインを造るために、長い発酵期間を可能にする温度制御された発酵槽が選ばれた。

2015 長く退屈な行政手続きはついに2015年12月31日、ラム・アグリコル製造のための蒸留所開設の認可（マルティニークでは数十年ぶり）に結実した。

2016 その後、ラム酒蒸留所の建設に着手し、18世紀に造られた製糖工場跡地に設置された。メインハウスも改修され、見学や試飲のための特別な環境が整えられた。

そしてついに、イヴ・アシエ・ド・ポンピニャンと彼のチームによって、10年の歳月をかけて学び、想像を膨らませた新しいA 1710蒸留所がアビタシオンに完成した。