オプティマス

オリバー＆オリバー社は、カリブ海の独立系ボトラーであるオプティマス社のラム商社である。Cubaney、Opthimus、Summumの各ラム・ブランドで多種多様なラムを生産しているほか、Atlanticoラムなどのブランドの下請けも行っている。しかし、生産されるラム酒の量の多さ、限定版の素晴らしさ、年間生産量の多さ、これらすべてが、19世紀に起源を持つこの商社の評判を高めるのに貢献している。

ドミニカ共和国で造られる最高のラムは、サント・ドミンゴの田舎町ハト・ヌエボにある倉庫で、ロペス＝オリバー一家の庇護のもとに生産されていると言っても過言ではない。同社は、家族経営企業としての特徴を維持し、高品質の職人技によるラムの生産に専念することに成功している。

オプティマス・ラムズは、ドミニカ共和国で生産・蒸留される限定ラムのおかげで、高い品質を維持している。オリバー＆オリバーは、ケンタッキー州でバーボンの熟成に使用されていたアメリカンホワイトオークの樽を3,000個以上所有し、そこで約60万リットル（60万L）の15年以上熟成したラムをゆっくりと熟成させている。一族のアーカイブで発見された先祖代々のレシピに従ってブレンドされたオプティマスは、ソレラで熟成された純粋なサトウキビジュースから作られた、稀に見る複雑さを持つラムを提供している。

オプティマスのラムは、充填からラベル貼りまで、何段階もの品質管理を経て、手作業で瓶詰めされる。5種類あるボトリングの中から、注目すべき2種類をご紹介しよう。

オプティマス 15年
非常に古いコニャックに似ている。オプティマス15年は、15年間のソレラ熟成によって形成された、気品に溢れ、持続性があり、バランスの取れたラム酒である。オーク樽熟成による複雑なブーケとまろやかな口当たりが、このオプティマス15年を際立たせている。フィニッシュは特に甘美で、オプティマスのスタイルを知るには最高のラムである。

オプティマス25年
オリバー＆オリバーの名門ラム。同社の "マエストロ・ロネロス "によって厳しく選別された25年熟成のソレラの素晴らしい結果である。
オプティマス25アンス・ラムは、ルビー色を帯びた見事なブラックチェリー色。力強さとフルーティーなアロマに溢れ、バニラとアーモンドのノートがエレガントなウッディネスで強調されている。
口に含むと、バランスのとれた調和のとれたブーケが広がり、その素晴らしさを告げる。風味とアロマのまろやかさは完璧。リッチで複雑、キャラメルでコーティングされたスパイスとドライフルーツが口中に広がり、チョコレートのノートが続く。
オプティマスの25年熟成ラムは、世界でも最高級のラムのひとつとされている。