リキュール

リキュールとは、果実、植物、乳製品などを原料に、浸漬や煎じるなどの様々な工程を経てアルコールベースで芳香をつけたもので、1リットルあたり少なくとも70～100gの糖分を含む蒸留酒である。アルコールは溶媒として働き、農産物の味、香り、色を捕らえる。