Bunnahabhain

尽可能贴近自然的苏格兰威士忌 Bunnahabhain 位于艾莱岛东北海岸，是岛上历史悠久的酿酒厂之一。它的名字来自盖尔语，意为 "口"，指的是取水的马尔加代尔泉。与自动化酿酒厂不同，该酿酒厂以手工生产和现场陈酿为荣，以生产尽可能天然的威士忌。这种单一麦芽威士忌个性鲜明，不添加色素，也不经过冷却过滤，从一开始就以其无陈酿风格而闻名。

苏格兰威士忌酿造秘诀 Bunnahabhain 风格传承悠久。海边的酒窖和周围的湿度为酒桶带来了温和的盐味。缓慢的蒸馏过程突出了大型梨形蒸馏器产生的果香。在此之前，发酵在木桶中进行，以促进野生特有酵母的发展。除了独特的水源外，Bunnahabhain 的秘密之一还在于谷物的研磨方式，采用一种非常特殊的压力系统来提取大麦的甜味。对这些生产阶段的掌握使Bunnahabhain 威士忌的香气浓郁而复杂。

Bunnahabhain 自 1963 年以来，该酒厂一直只使用未经过培植 的麦芽。不过，自 1997 年以来，在伯恩-斯图尔特的调配大师 Ian MacMillan 的努力下，带泥浆的麦芽威士忌卷土重来，令苏格兰带泥浆威士忌爱好者欣喜不已。有了Bunnahabhain ，苏格兰威士忌爱好者就有了两种选择：一种是故意不添加泥炭的具有海洋特色的威士忌，另一种是带有烟熏雾气的添加泥炭的单一麦芽威士忌。Bunnahabhain 无论是否经过泥炭处理，它们的共同点是什么？它们都是自 1881 年以来传承下来的卓越专业技术的结晶。